Olha a cobra, é mentira! Confira a receita do verdadeiro Bolo Junino com a chef Monica Mallet

Marcello Veríssimo

Por todo lado que se olhe já é possível ver indícios que estamos em uma das melhores épocas do ano com o período de festas juninas. Quentão, milho verde, pé de moleque, quadrilha. São diversos os motivos que tornam o mês de junho querido por muita gente.

Para entrar no ritmo das festas, a chef Monica Mallet assina uma receita especial na Conversa com Sabor desta semana e ensina um clássico das quermesses, o tradicional Bolo Junino. “Eu, particularmente, amo uma festa junina pelo clima, pelo astral, mas especialmente pelas comidas”, conta Mallet.

Confira a receita do Bolo Junino:

Ingredientes para a Massa

4 ovos

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído

1 colher de sopa de fermento químico

Recheio

1 lata de leite condensado

Meia xícara de chá de amendoim torrado e moído

Cobertura

1 tablete de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de amendoim torrado e moído

Preparo da Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma de cada vez, acrescente o açúcar e o leite. Fora da batedeira misture com delicadeza a farinha e o fermento.

Coloque em uma forma redonda de 26 cm, untada e enfarinhada e asse por 25 minutos em forno a 200 graus.

Reserve e deixe esfriar, depois corte o bolo ao meio ou em duas partes.

Recheio leve os ingredientes para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Cobertura: bata na batedeira a manteiga até ficar bem cremosa, adicione o leite condensado em fio. Batendo sempre.

Montagem: recheie o bolo, cubra e salpique com o amendoim torrado e moído.