Um prato leve para uma noite ardente: Conheça o Belle Meuniere

Marcello Veríssimo

Celebrar o amor com a barriga cheia! Às vésperas do Dia dos Namorados, um prato saudável, nutritivo, saboroso e leve para temperar o jantar desta noite especial. O destaque da Conversa com Sabor desta semana é o Belle Meuniere, um clássico da culinária francesa, que em tradução direta significa bela moleira.

A moleira, neste caso, são as mulheres que trabalhavam nos moinhos de trigo. De acordo com uma lenda francesa, o primeiro registro desse prato teria sido feito por um homem que nutria uma paixão ardente por uma moleira. “É um prato frugal, leve, para uma noite ardente, que bom que podemos contribuir de alguma maneira para tornar a noite dos namorados ainda mais especial”, disse a chef Monica Mallet.

Confira a Receita:

Belle Meuniere

4 filets de peixe branco (linguado, badejo, tilapia)

100g de camarão branco ou 200g de camarão 7 barbas limpos

100g de cogumelos

30 alcaparras

100g de farinha de trigo

50ml de azeite ou óleo

150g de manteiga

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os peixes com sal e pimenta.

Passe o peixe pela farinha de trigo, fazendo uma camada fina sobre o peixe.

Em uma frigideira coloque o óleo ou azeite e 50g de manteiga. Quando esquentar frite os filés.

Limpe a mesma frigideira, coloque 100g de manteiga e deixe dourar, em seguida coloque o suco de limão.

Acrescente os cogumelos, os camarões temperados com sal e por fim as alcaparras.

Quando o camarão estiver no ponto ajuste o sal, a pimenta e desligue .

Regue os filés com o molho e sirva com batatas cozidas ou salteadas na mesma panela em que o molho foi feito.

Dica

Passe a água nas alcaparras antes de usar. De uma picadinha grosseira antes de usar.