Puchero Gaúcho, prato símbolo do Rio Grande do Sul, mostra força do povo e resiliência

Marcello Veríssimo

Um dos estados mais tradicionais do país, que foi devastado pelas chuvas, o Rio Grande do Sul agora mostra o significado prático da palavra Resiliência.

Resiliência talvez também seja a melhor definição para o prato que é o destaque na Conversa com Sabor com a chef de cozinha Monica Mallet. “O puchero nada mais é do que a versão espanhola para o cozido português. E um bom cozido é feito justamente com o que sobra de muitos vegetais, com ingredientes que muitas vezes temos em casa, na geladeira”, explica a chef.

A chef explica que o puchero é um sopão feito a base de vegetais e carne, além de costela e linguiça, por exemplo. “É um prato que mostra a sustância do povo gaúcho, a força para sair dessa situação difícil pela qual passa o estado”.


Confira o Passo a Passo para fazer o Puchero Gaúcho

3 cebolas em pedaços grandes
4 dentes de alho picados
500g de carne de peito bovino sem osso
500g de carne de peito bovino com osso
2 batatas médias picadas
2 batatas doces médias picadas
1/2 aipim picado
1/2 abóbora japonesa picada
1/2 cenoura picada
2 espigas de milho
3 chuchus picados
1/2 repolho picado
2 maços de couve picada


Modo de fazer:

1. Num caldeirão com água, coloque a cebola e o alho.

2. Quando começar a ferver, acrescente as carnes cortadas em pedaços, deixando cozinhar por aproximadamente 1h ou até formar um caldo consistente.

3. Adicione aos poucos os vegetais, deixando a couve para o fim.

4. Desligue o fogo quando as verduras e os legumes estiverem cozidos.

5. Sirva bem quente.